|
|
Provencaalse Geroosterde Kip Met Knoflook, Citroen, Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Scharrelkip, 3 el olijfolie extra vergine, 2 citroenen, 1 grote bos verse tijm, 175 g zwarte olijven, 4 bolletjes knoflook, eventueel 1 dl volle rode wijn, zeezout en peper
Voorbereiding:
Kip droogdeppen en vel insmeren met olijfolie en bestrooien met zout.
Citroenen overdwars diep insnijden, maar aan elkaar laten. Doe 1 citroen en de helft van de tijm in de buikholte van de kip. Duw tijm tussen de poten, borst en onder de kip.
Leg de olijven onder de kip en de andere citroen naast de kip.
Bereidingswijze:
Rooster de kip met de borst naar beneden. 40 minuten in een oven op 220 graden celcius. Draai de kip om en leg de bollen met knoflook, die van de buitenste schil zijn ontdaan, eronder en rooster de kip nogeens 40 minuten. Prik de dij om te zien dat het vocht helder geel is (anders nog niet gaar).
Haal de kip en olijven uit het bakblik en laat het afdgedekt een aantal minuten staan. Terwijl u eventueel de saus maakt. Anders knoflook teentjes over er los bij eten of over kip smeren.
Braadvocht uit de bakblik halen.Een deel daarvan in een keukenmachine doen. Wijn toevoegen en de teentjes knoflook. Pureer in de blender. De saus moet romig zijn anders braadvocht toevoegen. Voeg wat meegebakken citroen toe. Kook deze saus een paar minuten totdat de wijn wat is ingekookt en de smaak zachter wordt.
|
|
|